La figura del ristoratore, quel piccolo pezzo di magia 🧙 che manca. Non è il cuoco in cucina che fa il ristorante, anche se in quest’epoca siamo un po’ smemorati e diciamo “lo chef stellato”, dimenticando che la stella va al ristorante, non alla persona ai fornelli.
Il ristoratore, l’oste, colui o colei che della sala sa far magia, tiene i conti e fa marciare tutto lo staff, chef compreso. Ce ne sono, ce ne sono, e stanno zitti mentre i locali - i loro - sono pieni di clienti paganti e ritornanti e i giornalisti e gli influencer sono altrove.
La figura del ristoratore, quel piccolo pezzo di magia 🧙 che manca. Non è il cuoco in cucina che fa il ristorante, anche se in quest’epoca siamo un po’ smemorati e diciamo “lo chef stellato”, dimenticando che la stella va al ristorante, non alla persona ai fornelli.
Il ristoratore, l’oste, colui o colei che della sala sa far magia, tiene i conti e fa marciare tutto lo staff, chef compreso. Ce ne sono, ce ne sono, e stanno zitti mentre i locali - i loro - sono pieni di clienti paganti e ritornanti e i giornalisti e gli influencer sono altrove.
Bravissima, ottimo reportage!
Grazie