Purtroppo molti ristoranti preferiscono dedicare budget alla comunicazione (pagando reels a pioggia e influencers di dubbio risultato) a discapito di un consulente, qualcuno che insomma faccia loro quadrare i conti. Pochissime poi le realtà dove consulenza business, consulenza gastronomica e consulenza di comunicazione integrata siano disponibili allo stesso livello con lo stesso interlocutore (spesso mancano o la componente gastronomica o quella business). In Portogallo dove opero io c’è solo un’impresa così. Le altre sono “either/or” con conseguenti mostruosità di menu, scarsi business plan oppure comunicazioni dis(integrate). Fare bene è difficile.
Purtroppo molti ristoranti preferiscono dedicare budget alla comunicazione (pagando reels a pioggia e influencers di dubbio risultato) a discapito di un consulente, qualcuno che insomma faccia loro quadrare i conti. Pochissime poi le realtà dove consulenza business, consulenza gastronomica e consulenza di comunicazione integrata siano disponibili allo stesso livello con lo stesso interlocutore (spesso mancano o la componente gastronomica o quella business). In Portogallo dove opero io c’è solo un’impresa così. Le altre sono “either/or” con conseguenti mostruosità di menu, scarsi business plan oppure comunicazioni dis(integrate). Fare bene è difficile.